Почему трудно найти в продаже нормальную солёную красную икру(см.)?

В прошлом году 2 банки, приобретенные на Новый Год, полетели в мусорку - оказались горчайшие, как хина. В этом году банка чересчур солёная.. И знакомые говорят, что не получается купить нормальную, вкусную красную икру в баночках промышленного засола. В чём же дело - это что, так трудно, икру вкусно засолить ?..