Как оригинально приготовить осьминога, весом около 2 кг?

Я готовлю осьминога тремя способами. Первый самый простой, разморозить осьминога, красиво уложить на противень и добавить картошечки. Накрыть фольгой, жарить около часа, потом снять фольгу, добавить стакан белого вина и дать ему подрумяниться. Второй способ потушить на луке с томатом. Третий способ - салат с луком и оливковым маслом, а также бальзамическим уксусом. Хочется чего нибудь новенького и оригинального.