Как приготовить сметанный крем, чтобы он не был жидким?

Из какой сметаны и как надо делать крем из сметаны, чтобы он не был жидким? Несколько раз пробовала готовить такой крем даже из густой деревенской сметаны, но он становиться жидким после того, как добавляют сахар.