Есть квашеные баклажаны. Что из них приготовить?

Вкусная вещь, ничего не скажешь. Делаем из них салатик с луком зеленым и луком репчатым. Заправляем такой салатик то растительным маслом, то майонезом... И всё... А КАК еще можно использовать квашеные баклажаны?