Как сделать, чтобы раскатанное тесто не собиралось?

Читала где-то и не могу вспомнить. Был совет, как помочь сохранить тонко раскатанный корж, чтобы он опять не собирался к центру и не утолщался, когда его перекладываешь с раскаточного стола, или даже просто поднимаешь после раскатки. Может, кто знает. Подскажите.