Как вы избегаете пригорания теста в духовке?

Лично я ставлю противень с выпечкой на слой соли, насыпанной на другой противень. Моя знакомая приоткрывает нижний выдвижной ящик под духовкой и утверждает,что это помогает А что предпринимаете в этом случае вы?