Так как готовить варёную пищу?

Посмотрел документальную кину про воду. Много полезной информации о воде и о том что в ней содержится. Одна мысль, замечу, правильная мысль, не давала покоя очень долго. Суть такова, что польза от кипячёной воды только в уничтожении микроорганизмов, а если кипятить воду водопроводную (в которой де факто органика убивается изначально)то это приносит только вред человеку. Потому как Н2О улетучивается, а вот концентрация металов и прочего сухого остатка возрастает. В итоге я прозрел - так как тогда готовить супы и каши, я молчу про холодец (заливное)? Ответ бутылированная вода, для 80% людей просто финансово не допустимо.