Почему домашнее молоко свернулось в густую слизь после добавления кефира?

Часто добавляла ложку-вторую кефира в домашнее молоко, чтобы быстрее получить простоквашу. Получалась отличная простокваша с привкусом кефира. Но последний раз моего любимого, проверенного кефира не было, брала другой марки, добавила ложку на 1.5 литра молока и наутро меня ожидала банка густой, тянущейся, гадкой на вкус массы. Почему так случилось? Из чего мог быть сделан кефир?