В чём проблема не красивого салата?

Подскажите, у меня зимний салат всегда получается как каша, он не красиво выглядит, у других посмотришь все кубики овощей красиво,как на картинке свежо выглядят, а у меня как замученные, после того как перемешаю их со сметаной или майонезом. Может перевариваю думала, да нет попробовала не переваривать и то же самое, не пойму в чём дело. Вроде готовлю нормально остальные блюда получаются как надо.Может есть какой секрет или деталь которую я не знаю?