тест по товароведению

Тест "Вкусовые товары"
1. Вкусовые товары:
а) используют в свежем виде, а также для приготовления соков, желе, варенья;
б) используют как полуфабрикаты для приготовления салатов, первых и вторых блюд, гарниров;
в лучшему усвоению пищи, возбуждают аппетит, убивают микробы, оказывают тонизирующее действие на организм.
2. По характеру воздействия на человеческий организм вкусовые товары подразделяются на группы:
а) общего и местного действия;
б) возбуждающие нервную систему и оказывающие влияние на весь организм;
в) раздражающие вкусовые и обонятельные нервы.
3. Черный байховый чай по виду и размеру чаинок вырабатывают трех видов:
а) дробленный, листовой, пакетированный;
б) крупный (листовой) гранулированный, мелкий;
в) корневой, плодовый, измельченный.
4. Чайные напитки получают:
а) из сушеных листьев различных растений, не подвергая завяливанию;
б) из сушеных листьев различных растений и смеси сушеных плодов и ягод;
в) из молодых побегов (флешей) многолетнего, вечнозеленого растения, подвергая специальной обработке.
5. Созревшие плоды дерева по внешнему виду напоминающие вишню темно-красного цвета круглоовальной формы, под кожистой оболочкой расположена сочная мякоть, в которой находятся парные семена, это:
а) сырое кофе в зернах;
б) флешь;
в) семена арахиса.
6. Пряности – это:
а) семена (зерна) плодов вечнозеленого кофейного растения;
б) плоды всех многолетних десертных травянистых растений, произрастающих в тропических странах;
в) вкусовые продукты растительного происхождения, использующиеся в сушеном виде, усиливающие выделение пищеварительных соков усвоению пищи, улучшающие ее вкусовые свойства.
7. В зависимости от того какая часть растения находит практическое применение, пряности классифицируют на следующие группы:
а) плодово-семенные (горчица, перец) и цветочные (гвоздика), листовые (лавровый лист), коровые (корица) и корневые (имбирь);
б) по содержанию эфирных масел, по интенсивности пряного аромата, по резкости вкуса и содержанию гликозидов;
в) цветочные (гвоздика), листовые (лавровый лист), корневые (имбирь).
8. Пищевая поваренная соль – это:
а) бесцветные твердые кристаллы, сухой сыпучей консистенции;
б) сухой сыпучий порошок желто-белого или кремового цвета;
в) кристаллический хлористый натрий (NaCl).
9. Для профилактики заболеваний щитовидной железы выпускают:
а) кристаллическую и молотую йодированную соль;
б) поваренную витаминизированную соль;
в) яблочную, лимонную, молочную витаминизированную соль.
10. В зависимости от содержания этилового спирта [этиловый спирт – (C2H5OH), метиловый спирт – (CH3OH) – яд] все алкогольные напитки подразделяются на группы:
а) крепкие (31 – 65%), слабоалкогольные (1,5 – 8%), безалкогольные;
б) высокоалкогольные (96%), крепкие, среднеалкогольные (9 – 30%), слабоалкогольные;
в) высокоалкогольные, среднеалкогольные, безалкогольные.