2)Выберите правильный ответ на во Калорийность изделий из теста зависит от следующих компонентов а) соль; б) сахар; молоко в) дрожжи; 2.Качество теста зависит от следующих показателей а) сила муки и консистенция жидкости; б) времени взбивания; в) силы взбивания; 3.Жиры придают изделиям из теста слоистость, калорийность и рассыпчатость? а) да; б) нет; 4.Опара представляет собой жидкое дрожжевое тесто? а) да; б) нет; 5.С каким разрыхления готовится песочное тесто? а) механическим разрыхлением; б) с биологическим разрыхлением; в) с химическим разрыхлением; 6.К какой национальной кухне относится такое изделие из теста, как ватрушка? а) белорусской; б) казахской; в) русской; 7.Как вы думаете, для какой цели при приготовлении изделий из теста используются пищевые добавки? а) для улучшения вкуса и для улучшения аромата; б) для маскировки дефектов качества пищевых продуктов;