Какие внутримолекулярные связи разрушились в ферменте каталаза при варке картофеля ?

При термической обработке любого фермента происходит разрушение слабых типов связей. в данном случае это будут водородные, ионные электростатические и гидрофобные взаимодействия.

Причина в том, что механизмы оплодотворения ястребинки имели особенности, о которых в то время науке ещё не было известно, а теми скрещивания, которыми пользовался мендель в своих опытах, эти особенности не учитывались. в конце-концов великий учёный сам разуверился в том, что совершил открытие.   в 1868 г. мендель был избран настоятелем монастыря и более биологическими исследованиями не занимался. только в начале xx века, с развитием представлений о генах, была осознана вся важность сделанных им выводов (после того как ряд других учёных независимо друг от друга заново открыли уже выведенные менделем законы наследования).