Доклад з біології корисний йогурт бактерії

Згадування бактерій зазвичай викликає негативне відчуття, але серед цих мікроорганізмів є  дуже корисні для людини. кисломолочні (молочнокислі) бактерії  — ціла група схожих на  палички або яйцеподібні (кокоїдні) бактерій, що  не  утворюють спори та  є  стійкими до  дії кислот. кисломолочні бактерії мають спільні характеристики, але й  відмінності, які поділяють їх  на  декілька підгруп. найбільша підгрупа (ряд) молочнокислих бактерій називається lactobacillales («лактобациллаес»). невелика частка належить до  рядів firmicutes («фірмікутес») та  actinobacteria («актинобактериа»). на  жаль, серед цих корисних бактерій є  невелика кількість потенційно небезпечних для здоров’я. усі кисломолочні бактерії живуть або в  частинах рослин, що  , або в  молочних продуктах. саме ці  бактерії виробляють молочну кислоту, яка надає гнилим рослинам та  молочним продуктам характерного запаху і  смаку. не  завжди приємний смак у  випадку з  рослинним матеріалом, у  молочній середі має надзвичайно важливе значення для здоров’я людини. наші далекі предки у  давні часи помітили, що  бродіння, викликане кисломолочними бактеріями, не  дозволяє жити в  продуктах інших бактеріям, які небезпечні для людини та  її  здоров’я. отже, головні властивості молочнокислих бактерій, що  корисні для людини: вироблення токсинів  — отрути для інших бактерій, що  називаються пептидні бактеріоцини, захищають продукти від інших мікроорганізмів та  запобігають їхньому виникненню; насичення продуктів молочною кислотою та  іншими речовинами, які є  безпечними для людини, натомість приємного смаку кисломолочним продуктам та  сприяють засвоєнню їжі шлунком. кисломолочні бактерії з  давних-давен відігравали важливу роль у  збережені молочних продуктів та  овочів, у  приготуванні тіста, натуральних добрив чи  какао.