Откуда в мае берётся молодая картошка? Вредна ли она?

На рынке продают молодой картофель урожая этого года. На дворе май. Где и как в мае получают урожай молодого картофеля? Чем поливают (или ещё как-то обрабатывают) картошку, чтобы получить ранний урожай? Можно ли есть такую картошку без вреда для здоровья?