Почему потемнел пророщенный овес в шелухе? Можно ли есть такой овес?

Проращивала овес. Первый раз. Овес в шелухе. Шелуха потемнела. Я шелуху с некоторых зерен счищала, овес пророс, нормальный, но выглядит, как плесневый. Можно ли его есть? Что с ним делать? Почему почернела шелуха овса? Как следующий раз предотвратить потемнение? Я на фотках у других пророщенный овес видела, не черный вроде, обычный. Проращивать я умею. Все промывала вовремя. Овес только первый раз проращиваю, который в шелухе.