Почему кабачки горькие? В чем причина, что выросли горькие кабачки?

Сколько выращиваю кабачки, но даже не знала, что бывают горькие кабачки. Сорвала, приготовила кабачок, а есть его невозможно. Только запах вкусный, а горечь ужасная. Может, кабачок был недозрелый, из-за этого горький. Раньше срывала только зрелые кабачки, а тут решила молочной спелости попробовать. И как теперь быть? Как определять перед приготовлением горький кабачок или нет?