Может ли у взрослого человека развиться глютеновая болезнь, какие симптомы?

Спрашиваю не из праздного любопытства, поэтому буду признательна если напишут те, кто с этим столкнулся или имеет реальные знания. Потому что мой родственник загибается от непонятных проблем с кишечником, а все врачи говорят, что все в порядке. Всем заранее спасибо.