Мёд лечебен из за своего состава или из за своей структуры?

Бесспорно лучшим природным лекарством от многих заболеваний является мёд он имеет очень сильные лечебные свойства,особенно от воспалительных процессов. А чем обусловлены такие сильные лечебные его свойства,от его состава или от его структуры?