Какое масло стоит покупать на кухню: оливковое, подсолнечное или сливочное?

Раньше всегда покупали сливочное и жарили на нем и щедро смазывали кашу, картошку и др. Последние лет пять не покупала вообще т.к. все писали о его вреде и заменила на подсолнечное, на котором жарим и оливковое, которое добавляем в салаты. А недавно прочитала статью, где американский хирург рассказывает о вреде подсолнечного (кукурузного, соевого масла) и призывает заменить эти масла на сливочное. Оливковое, правда, его критике на подверглось. Помогите разобраться.