Можно ли выварить нитраты из фруктов или овощей(см)?

Купив на рынке ту же картошку и сварив её, есть ли надежда на то, что хоть какая то часть нитратов останется в проваренной с картошкой воде? Пожалуйста не отвечайте, если не знаете, т.к. нужен ответ специалиста.