Почему в поликлинике анализ крови надо сдать обязательно ранним утром?

С детства меня это удивляло. Если надо спросонья, то я и в 10 проснуться могу. Если надо натощак, то я и до 10 могу не есть, например. Что это за "прикол" такой? В 7 утра показатели крови особенные, что ли? Тогда и часы если переводят, это время должно сдвигаться. А если человек с ночной смены и всю ночь не спал? Короче, почему людей надо мучить обязательно ранним утром?