Почему подсолнечное масло в старые времена было вкусным без рафинирования?

С детства помню вкус подсолнечного масла, которое не очищали и использовали таким как есть,оно приятно пахло и было не горьким. Зато теперь масло делят на рафинированное и нерафинированное, зачем?