Мясные продукты безопаснее покупать в вакуумной упаковке или на развес?

Купили копченную грудинку в вакуумной упаковке, открыли, а она испорчена. Может из двух зол выбирать меньшее и покупать готовые мясные продукты на развес? В этом случае сразу будет видна степень свежести, хотя доступ к микробам открыт. Или порченные продукты в вакуумных упаковках досадная случайность и не стоит делать поспешные выводы?