Почему очищенные бананы не темнеют?

Купила в ближайшем супермаркете ребёнку бананы. Мало того, что они оказались безвкусными, так ещё и не темнеют после снятия кожуры даже после того, как несколько часов полежат в нарезке на тарелке. Почему так происходит?