Почему турка для варки кофе такой формы?

Почему турка имеет такую вогнутую форму? Думаю, от выкипания это особо не спасёт, если пена начнёт подниматься. Можно ещё написать (если знаете) где и когда впервые придумали такую форму сосуда для варки кофе.