Как обезопаситься от отравления нитратами?

Нитраты - это соли азотной кислоты. Нитраты есть во всех растениях, даже если их вырастили совсем без добавления химикатов. Но очень часто нам предлагают продукты, в которых уровень нитратов превышает норму. Как обезопасить себя от покупки вредных овощей, фруктов и зелени.