Почему у некоторых на сковороде с антипригарным покрытием мясо пригарает?

Не понимаю. Сама пробовала жарить на большом огне, класть мясо на холодную сковороду, жарить больше нормы. Мясо сгорает, но не пригорает к сковороде, и легко отстаёт от неё. Сковорода легко моется. Как можно прижечь мясо так, что сутки отмачивать приходиться?