Как можно обойти закон в пользу работника а не работодателя?

Нас всячески работодатели унижают тем что мы работаем все больше и больше исполняем другие не наши обязанности. Делают все возможное чтобы меньше заплатить, даже умудрились обойти закон и сделать меньше прожиточного минимума оклад. Что мы можем им в ответ сказать? Только уволиться?