К кому и куда обращаться знакомым , если их не берут на работу официально?

Берут только на испытательный срок и то , только по устному договору , а в Украине по КЗоТу нужно оформлять договора ( есть разные виды) исключительно в письменной форме или брать по трудовой. Говорят работодатели , что в течении месяца посмотрят как будет работать человек и потом оформят . Но могут и не оплатить же , даже по минимуму и как быть ? Многие говорят , что везде такое и все так делают . Риск - благородное дело , но опасное в этом случае . Только с подработок жить , а у знакомой два высших образования и не глупа , но все работодатели как сговорились.