Каким профессиям не научиться в учебном заведении, а только "с рук в руки"?

Что можно освоить только путем передачи личного опыта? В каких профессиях учебное заведение даёт только общее развитие, что-ли. Но не суть профессии. Вот мне как минимум кажется, что в моей - бухгалтер. То, что учим в ВУЗе, даже азами не назвать, а так...общая информация. Всё постигается только благодаря опытным коллегам. А ещё?