Как грамотно принять инвентаризацию в магазине?

Человек который вступает в должность Директора магазина или ресторана ранее не работая в этой компании. Как правильно принять-провести инвентаризацию чтобы не обманули? На что нужно обращать внимание при подписывание заключение документов об итоге пересчета?