Как определяется морфологический принцип письма в школьной практике?

Считается, что "морфологический принцип орфографии заключается в единообразном написании одной и той же морфемы". Но в морфемах часто происходит чередование гласных и согласных: петь - пою, расти - выращенный. Также почему непроверяемые гласные относят к традиционному (историческому) письму, например букву "о" в слове "корабль"? Она уж точно пишется всегда "единообразно".