Как склонять географические названия множественного числа?

Как склонять географические названия с окончанием на -и? Как склонять географические названия с окончанием на -ы? Почему мы НЕ склоняем Хельсинки и Сочи, НЕ говорим "в Сочах" или "в Хельсинках", но склоняем Юкки и Коломяги и говорим "в Юкках", в "Коломягах"?