Почему сорта культурных растений со временем "вырождаются­"?

Новые сорта растений (картофель, томаты, огурцы и т.п.) создаются годами. Но после введения в практику их срок службы оказывается коротким, поскольку со временем они не приносят желаемого урожая. Почему?