Из чего же делают шоколад, если есть ароматизатор, краска и вкус?

20% в шоколадке приходится на различные пищевые добавки. Это ароматизаторы, усилители вкуса, красящие вещества, заменители сахара, вспениватели, регуляторы против слеживания , регуляторы кислотности, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы. Причем производители предпочитают вставить всего пару букв Е, чтобы не пугать покупателей, пишут словами "загустители, эмульгаторы", например. Так из чего же состоят эти оставшееся 80% шоколадки? Кукуруза? Соя? Макулатура?