Почему попытка утрамбовать пшено в стакане часть его высыпается?

Если насыпать в стакан доверху пшена, а затем осторожно постукивать по нему, то в стакан войдет еще немного пшена. Если же после этого с силой надавить ладонью на пшено сверху, то оно не только не утрамбуется поплотнее, а часть пшена высыпется из стакана. А почему?