Почему глицерин не кристаллизуется на холоду?

Температура плавления глицерина равна плюс 17,8°C. Однако никто не видел, чтобы глицерин затвердевал в холодной комнате (когда-то глицерин наливали в линзы перед экранами телевизоров). Более того, даже если склянку с глицерином поставить в холодильник, он вряд ли закристаллизуется. А почему?