Почему одни рыбы могут жить в теплой воде, а другие - только в холодной?

Известно, что для разных рыб существует предельная температура воды, выше которой они жить не могут. Так, для форели эта предельная температура равна 15оС, для окуня и щуки – 24оС, для карпа – 32оС, для зубатки – 34оС. Почему же одни рыбы могут жить в теплой воде, а другие - нет?