Как закаляется сталь? Как закалить стальное лезвие для ножа?

Закалка Что такое сталь и почему важно соблюдать определенные температурные режимы при её закалке? Какие примерные тепловые режимы (и как их соблюсти) для закалки стали, из которой можно сделать нож в кустарных условиях?