Может ли пишевое масло кипеть во время приготовления пищи?

Во многих кулинарных книгах, в сетевых рецептах и т.п. можно прочитать: "готовить в кипящем масле" (например, оливковом), положить в кипящее масло" и т.п. Но возможно ли это в реальности? Может ли растительное (или любое другое) масло во время готовки реально кипеть?