Какую выбрать кодировку если текст копируется / открывается закорючками?

Пробовала разные форматы, программы, редакторы и так далее. После одной программы что - то может открыться как надо ( например, текст HTML в предварительном просмотре ), а после другой то же самое открывается закорючками. Что здесь можно сделать?