Что такое "зелено вино" и откуда пошло это выражение?

Например, в повести Евгения Замятина "Уездное" (написана в 1912 г., читать не рекомендую!) можно встретить фразу: "Да какая же без зеленого вина встреча". А что это за вино, почему оно зеленое и откуда это выражение?