На Пасху нельзя есть квасное, почему тогда творог со сметаной можно?

Творог и сметана- квасные продукты, они на закваске сделаны, на молочнокислых бактериях. Творожная пасха делается из сметаны и творога. Но на Пасху нельзя есть квасное, даже куличи должны быть безздрожжевыми. Почему творог и сметану можно? Или нельзя, а мы едим?