Почему одни запахи нам приятны, а другие противны?

Я говорю не о индивидуальных предпочтениях и вкусах, а о тех запахах, которые неприятны абсолютному большинству людей. Запах может быть резким, но восприниматься как приятный. И может быть еле уловимым, но крайне отвратительным. Что определяет приятность, или неприятность запаха?