Каша. Можно ли приготовить крупу без варки, залив лишь кипятком?

Если да, то какие виды каши таким образом можно приготовить? В какую посуду заливать? Кроме каш, другие виды продуктов можно таким же образом приготовить? Какие виды продуктов? Больше ли при этом сохранятся витамины? Сколько времени настаивать? какая польза от такой пищи?