Какой ингредиент не дает мороженому замерзнуть в холодильнике?

Очень люблю мороженое. Разное, но чаще покупаю пломбир без добавок или эскимо на палочке. Покупаю по нескольку штук и складываю его в морозильной камере. Когда вытаскиваю через несколько часов - мороженое до такой степени твердое, что чтобы его съесть нужно некоторое время подождать чтобы оно немного смягчилось-оттаяло. Вчера в ближайшем павильончике моего любимого не оказалось, купил несколько стаканчиков дынного и шоколадного мороженого марки "Кузя". Так вот этот Кузя, сколько бы часов не лежал в морозилке (при той же температуре что и его собратья) все равно остается мягким. Вафельный стаканчик с содержимым легко сминается пальцами. Прихожу к выводу что что-то в него добавляют (наверняка не очень полезное). Что не дает мороженому замерзнуть ?