Можно ли заменить употребление мяса мясным бульоном?

Если нет возможности есть мясо, будет ли польза от бульона (говяжьего или куриного, на косточке или из вырезки)? Много ли полезных веществ находящихся в мясе выделяется при варке в бульон? Хоть как то заменяет бульон мясо для нормального функционирования организма?