Чем полезен и вреден говяжий жир?

Я заметила, что когда ем говяжье тушенки (я вообще говядину люблю), то жир - это для меня деликатес. Хотя так жирную пищу я не люблю, а свинину вообще почти не ем - она для меня жирная. Вот такой парадокс. С чем это может быть связано?Чем полезен и вреден говяжий жир?