Чем высокая кухня отличается от обычной ресторанной еды?

Какие блюда из высокой кухни вы пробовали? У меня нет такой возможности попробовать высокую кухню, но обычные ресторанные блюда какого-то восторга во мне не вызвали, по- моему дома я даже лучше иногда готовлю. И вот мне интересно мнение людей, которые действительно что-то такое необычное ели. Отличается ли эта еда от повседневной? Чем?