Почему при добавлении лимонной кислоты в белок он белеет?
Всегда было интересно, почему при приготовлении айсинга (королевской глазури) в белок добавляют именно лимонную кислоту и белок сразу становится белоснежным?
Другие вопросы по: еда и кулинария
Знаешь правильный ответ?
Почему при добавлении лимонной кислоты в белок он белеет?...
Популярные вопросы